秋天，这菜使劲吃，一健脑、二清肺排毒、三润燥，晒干比新鲜更香。秋天是个丰收的季节，这个季节有很多当季的时令瓜果蔬菜开始上市了，黄花菜在每年的夏秋季节收获，秋天干燥的气候非常适合晒黄花菜干，市场上新鲜的黄花菜不多见，但晒干的黄花菜更多，也是有其中道理的，黄花菜干的口感更好，营养好吃也更健康哦。

秋天气候干燥，黄花菜具有清肺润燥的作用，适宜秋季食用，有助于防止秋燥。丰富的膳食纤维还可以润肠道，对身体非常好。黄花菜中的卵磷脂，能够改善大脑功能增强，黄花菜健脑又被称为健脑菜，秋燥天吃黄花菜煲汤还能润秋燥哦。下面分享2道黄花菜干的做法：

一、黄花菜排骨香菇汤

食材：黄花菜、排骨、香菇。

1、黄花菜干，选择干燥不受潮的黄花菜干。

2、黄花菜晒干比这种新鲜的黄哈花菜更具风味哦。适合凉拌、炖汤、炖肉都很赞的。

3、排骨清洗干净焯水一下洗净待用、黄花菜泡发洗净挤干水待用。

4、热锅凉油，下入姜片和排骨煎炒一下。

5、把炒过的排骨、香菇一起放入炖汤锅里，加入适量的清水。

6、大火煮沸炖煮30分钟。

7、下入黄花菜干一起继续炖煮20分钟。

8、出锅前下入少许盐调味，搅拌均匀出锅盛碗即可上桌享用。

二、黄花菜杂蔬炒瘦肉

食材：黄花菜、瘦肉、杂蔬（黄瓜、木耳、胡萝卜）。

1、黄瓜菜泡发洗净沥干水。

2、木耳泡发洗净、大蒜洗净切好、胡萝卜和黄瓜洗净切好待用。

3、瘦肉洗净切片，加入生抽、蚝油、少许的生粉混合拌匀腌制入味待用。

4、热锅凉油，下入瘦肉炒变色。

5、将瘦肉炒变色。

6、下入胡萝卜一起翻炒均匀。

7、加入木耳和大蒜片一起炒香。

8、下入泡发焯水过的黄花菜干一起炒香。

9、最后下入黄瓜片一起炒香。

10、加入少许的蚝油提鲜、少许盐调味。

11、炒匀即可出锅装盘享用。