韭菜炒河虾

By飘零星

配料：

河虾300克、韭菜1把、花生油1勺、姜1块、精盐1小勺、白砂糖1小勺、料酒1勺、生抽1小勺、鸡精1小勺

烹饪步骤：

1.韭菜一把，摘去老叶和黄叶，然后清洗干净。

2.将韭菜沥干水分，然后改刀切成四厘米左右的段。

3.小河虾用冷水浸泡解冻，然后清洗干净，控干水分。这河虾是春天的时候孩子爷爷从水库里面抓回来的新鲜活虾，用矿泉水瓶子分装了放入冰箱急速冷冻保存的。

4.锅烧热，放入食用油，将油烧至七成热，放入姜片爆出香味，然后将河虾倒入锅中，小火把河虾的水分焙干。

5.沿锅边烹入少许料酒，可以起到去腥的作用。

6.然后加入少许白砂糖，可以起到提鲜的作用。

7.再加入适量生抽。如果喜欢吃辣味的话，可以加入几个尖辣椒进去一起炒。

8.将韭菜放入锅中，快速翻炒几下。韭菜不要炒太久，十秒钟就差不多了，一定不要将韭菜炒出水来，会影响小河虾的口感。

9.加入盐和少许鸡精，快速翻炒均匀，就可以盛入盘中上桌享用啦。